自己做餐食是符合当地口味还是保持特色?


自己做餐食是符合当地口味还是保持特色?


@网友:我们做的餐食是要符合当地口味,还是要保持特色,是从重庆引来的做法,之前是想做纯外卖的,现在有点犹豫,因为选的位置有些不好,堂食很困难,但是商圈很好,能给一些建议吗?


image.png


多多问:餐饮这一块,如果把外边的东西引到一个新的地方,还是要能够适应本地化口味的,比如北京的卤煮、豆汁、炒肝,很多人喝不惯,这是你要考虑的一点。


但是像重庆火锅这类的,很多地方都是可以接受,无非是根据当地的口味、饮食习惯做小小的改动,还是应该保证的是他原来那个地方的口味特色,带过来做微调就可以,就像肯德基里卖米饭,也是微调,它主打的还是汉堡和炸鸡,所以这个东西你不用太纠结。


另外真的不太建议大家做纯外卖的店,对于核心商圈的非核心位置,你可以效仿伏牛堂当时的做法,它做了很多的基于湖南老乡的社群和线上的营销,做了很多线上推广,让这个品牌变得相对有一定的知名度,大家都会慕名而来,你只需要用好吃把用户留住就好了。


伏牛堂的核心选址方式就是,因为伏牛堂是一个线上知名品牌,他能做到的是找核心商圈的非核心位置开店。但这个不是一般人能做到的事,因为不是所有人都能成为下一个伏牛堂或张天一,都能够有这样的影响力,或者有这样社群的组织能力、内容生产能力。所以如果你觉得现在选址有问题,你可以考虑怎么样线上和线下结合。

提问
标题:
用户名: